長期以來，關于大豆食品與人類健康的科學研究一直在進行。特別是近幾年，隨著科學研究的不斷深入，大豆及其制品對于人類健康益處的科學論證成果更是越來越多，甚至驚喜連連！近日，國際醫學期刊《Circulation》雜志在線刊登的一項關于大豆異黃酮攝入量與冠心病風險研究顯示，每周僅食用一份豆腐，就可降低18%的冠心病發生風險。
論文顯示，該研究為西安交通大學公共衛生學院教授馬樂與哈佛大學相關科研人員合作完成，共有74241名來自NHS（護士健康研究：1984-2012）、94233名來自NHSIL（護士健康研究Il；1991-2013）和42226名來自健康專業的男性（1986-2012）參與；研究使用經驗證的食物頻率問卷，每2至4年更新一次飲食數據，非致命性心肌梗死和冠心病死亡通過審查醫療記錄、死亡證明和其他醫療文件來確定。結果顯示，豆制品不但對心血管有保護作用，更對膳食指南的制定和心臟保護劑篩選具有重要實際價值！因為，相比于大豆異黃酮攝入量低的人群，高攝入量人群冠心病發生風險降低13%（HR=0.87，95% CI: 0.81-0.94）；與不食用豆腐的人群相比，每周僅食用一份豆腐，就可降低18%的冠心病發生風險（HR=0.82，95% CI: 0.70-0.95）。而對于女性而言，該關聯在絕經前女性和未使用激素替代療法的絕經后女性中更為顯著。
來源(yuan)：Circulation