紫水豆腐?圖
11月22日是小雪，古籍《群芳譜》有言：“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”這個時期天氣逐漸變冷，而小雪則成了寒冷開始的標志。進入這一日，中國大部分地區的西北風開始成為常客，氣溫下降。人們開始適當進補，可選擇雞鴨魚牛等，并結合一些滋陰清潤、疏肝解郁的食物，以平衡陰陽，避免生“內火”。另外，大補之物尚未到進食時，切勿過早食用。
紫水豆腐?圖
小雪時節一般不建議食用過于厚重的食物，避免上火，可以增加優質蛋白的比重，例如雞蛋和豆制品等。營養專家劉納日前在接受記者采訪時說，白色食物也可以敗火，建議在此時不妨吃吃豆腐。豆腐源于大豆，大豆的營養價值豐富，蛋白質含量達40%，預防多種心腦血管疾病。降溫以后，心腦血管疾病易多發。
紫水黃豆（田坎豆）圖
大豆的烹飪方式不同，決定其蛋白質的消化率不同。干炒時蛋白質消化率是48%，而整粒煮時也僅為65%。但是經過泡、磨制成豆漿，大豆蛋白消化率提高到90%。豆漿既可以作為飲品，亦可成為餐桌佳肴。
