黑豆腐是以黑豆經過浸泡，磨制，蒸煮，點制，壓制成型而成的黑豆蛋白固化物體叫黑豆腐。

紫水黑豆腐的制作是個手藝活，當地的山泉水，傳統工藝壓制出扎實而沉甸甸的黑豆腐，帶著自然粗糙的氣孔。

紫水黑豆腐吃起來，有的人形容，吃的時候，既有豆腐本該有的鮮嫩口感，更有一種特別香味。吃起來多了一分厚重、一分自然的味道。

黑豆腐的菜肴，可謂是各種的地道煮法。蒸煮煎炸鹵……加水熬煮肉湯，黑豆腐吸收了肉湯的鮮味，孩子們總會搶著多吃幾碗！

做豆腐不僅要豆子好，水也一定要好。而紫水鄉的山泉水，便是一絕，更因此滋養出了獨有的紫水豆腐香味。